製粉のおはなし
挽き方によって異なる石臼を使った製粉、原料は幌加内産ブランドの1等級そば
先代の工場長より伝承された「美味しさ」にこだわった製粉方法により、そば本来の「うまみ」を最大限に引き出します。
石臼でじっくりと丁寧に製粉された、甘み・香り豊かなそばを味わうことができます。
挽きたての上質な一番粉のみを販売しています。
銘柄指定でご注文いただくそば粉
銘柄・挽き方指定でご注文いただくことが多く、そばにこだわりのあるお客様が数多くいらっしゃいます。
キタワセソバ
北海道の代表的な優良品種のそば
製粉所人気NO.1品種のソバ。
北海道の代表的な優良品種。
町内のそばは、キタワセ種がメインです。
そばのしっかりした味（えぐみ）をお好みの方におススメのそば粉です。
玄ソバ
丸抜き（そばの実）
ほろみのり
幌加内町で生まれた品種のそば
小さな町で生まれた品種のそばがあることは珍しく、生産者は当製粉所を含むわずか10軒。品種を守るべく、生産から製粉までを行っています。
もちっとした食感で上品な味わいのほろみのりは、そばの甘みを感じられます。
玄ソバ
丸抜き（そばの実）
キタミツキ
キタワセの後継として栽培された品種
キタワセに変わる品種として、数年前から作付けされています。
味はキタワセ同等、製麺性にすぐれていると言われています。
JAスタッフとヒアリングのうえ、毎年4月に期間・数量限定で販売を行っています。
玄ソバ
丸抜き（そばの実）
さまざまな挽き方（定番）
キタワセ
ほろみのり
細粉 50メッシュ
粗粉 40メッシュ
いなか粉 40メッシュ
細粉 50メッシュ
粗粉 40メッシュ
挽きぐるみ（キタワセのみ） 40・30・20メッシュ
そばを殻ごと挽く、粗いそば粉。中・上級者向けのそば粉です。
メッシュの数字が低くなるほど、荒いそば粉になります。
挽きぐるみ40メッシュ
挽きぐるみ30メッシュ
挽きぐるみ20メッシュ
SDGｓ 無駄なところは出さずに還元
そば殻の活用
廃校になった小学校で開催している、「リユース・リデュース・リサイクル」を推進するアートイベント“政和アートFes”を応援しています。
そば殻は、そば枕になり、幌加内町のお土産品やふるさと納税になっています。
政和アートFes会場または幌加内町内政和温泉ルオントにて購入できます。
甘皮（ふすま粉）の活用①
ほろかない和牛の飼料＆幌加内そばの土づくりに活用されています。
①ほろかない和牛の飼料になります。
飼料として与えることで、口どけがよく、旨みが凝縮されます。
②幌加内そばの土づくりに役立ちます。
ほろかない和牛の糞とブレンドされ、たい肥となり、幌加内そばの栽培に役立てられています。
令和7年1月・3月に「ほろかない和牛蕎麦」を開発し、イベントで提供いたしました。
甘皮（ふすま粉）の活用②
羊の飼料として、活用されています。
隣町和寒町の羊農家さんと連携
羊の飼料として与えることで、旨みが増します。
お肉は、旭川のジンギスカン専門店で、食べることができます。
また、そばを食べた羊の廃棄羊毛が、
この夏、幌加内町内で開催される政和アートFesに作品として戻ってきました♡
株式会社北村そば製粉 〒074-0401 北海道雨竜郡幌加内町字平和
