製粉のおはなし
挽き方によって異なる石臼を使った製粉、原料は幌加内産ブランドの1等級そば
先代の工場長より伝承された「美味しさ」にこだわった製粉方法により、そば本来の「うまみ」を最大限に引き出します。
石臼でじっくりと丁寧に製粉された、甘み・香り豊かなそばを味わうことができます。
挽きたての上質な一番粉のみを販売しています。
銘柄指定でご注文いただくそば粉
銘柄・挽き方指定でご注文いただくことが多く、そばにこだわりのあるお客様が数多くいらっしゃいます。
キタワセソバ
北海道の代表的な優良品種のそば
北海道の代表的な優良品種。
町内のそばは、キタワセ種がメインです。
そばのしっかりした味（えぐみ）をお好みの方におススメのそば粉です。
ほろみのり
幌加内町で生まれた品種のそば
小さな町で生まれた品種のそばがあることは珍しく、生産者は、当製粉所を含む10戸のみ。当製粉所は、生産から製粉までを行っている数少ない製粉所です。
もちっとした食感で上品な味わいのほろみのりは、そばの甘みを感じられます。
キタミツキ
キタワセの後継として栽培された品種
キタワセに変わる品種として、数年前から作付けされています。
味はキタワセ同等、製麺性にすぐれていると言われています。
JAスタッフとのヒアリングのうえ、毎年、4月に期間・数量限定で販売を行っています。
さまざまな挽き方（定番）
キタワセ
ほろみのり
細粉 50メッシュ
粗粉 40メッシュ
いなか粉 40メッシュ
細粉 50メッシュ
粗粉 40メッシュ
挽きぐるみ（キタワセのみ） 40・30・20メッシュ
そばを殻ごと挽く、粗いそば粉。中・上級者向けのそば粉です。
SDGｓ 無駄なところは出さずに還元
そば殻の活用
廃校になった小学校で開催している、「リユース・リデュース・リサイクル」を推進するアートイベント“政和アートFes”を応援しています。
そば殻は、そば枕になり、幌加内町のお土産品やふるさと納税になっています。
政和アートFes会場または幌加内町内政和温泉ルオントにて購入できます。
甘皮（ふすま粉）の活用①
ほろかない和牛の飼料＆幌加内そばの土づくりに活用されています。
①ほろかない和牛の飼料になります。
飼料として与えることで、口どけがよく、旨みが凝縮されます。
②幌加内そばの土づくりに役立ちます。
ほろかない和牛の糞とブレンドされ、たい肥となり、幌加内そばの栽培に役立てられています。
令和7年1月・3月に「ほろかない和牛蕎麦」を開発し、イベントで提供いたしました。
甘皮（ふすま粉）の活用②
羊の飼料として、活用されています。
隣町和寒町の羊農家さんと連携
羊の飼料として与えることで、旨みが増します。
お肉は、旭川のジンギスカン専門店で、食べることができます。
また、そばを食べた羊の廃棄羊毛が、
この夏、幌加内町内で開催される政和アートFesに作品として戻ってきました♡
株式会社北村そば製粉 〒074-0401 北海道雨竜郡幌加内町字平和
