現在、幌加内町におけるそばの作付面積は約2,500ha（平成17年）で、年々増加の傾向にあります。
幌加内町でのそばの開花時期は、だいたい7月下旬から8月上旬の半月間。
例えばその間に、一つの圃場で10日間そばの花が開花したら、収穫も10日間でされます。この収穫の時期の見極めが大切で、そばは適期に収穫しないと脱粒によって収穫が減り穂発芽によって品質が低下します。大型のコンバインなどの導入によって良質そばを栽培しています。
現在作付されている品種は全て「キタワセ」で、ほとんどの農家が同じ時期に収穫を向かえます。
そばの収穫は、天候にも左右されますが、実の水分が1番少ない時間帯（およそ４時間）に集中して行いますので　良質の玄そばが収穫されます。